很多人喜歡吃水煮蛋，因為它烹飪方式簡單又富含營養，只是要怎麼煮、煮多久，充滿學問。（示意圖／Pexels）

很多人喜歡吃水煮蛋，因為它烹飪方式簡單又富含營養，只是要怎麼煮、煮多久，充滿學問。以美食著稱的義大利，有科學家團隊用300個雞蛋實驗後提出報告，宣稱雞蛋煮32分鐘，無論在味道、口感或是營養價值，都是最完美。日本新聞有主播發揮實驗精神，進行了一次實測，結果發現煮出來的蛋、真的很Q彈。

蛋白剔透光滑還帶著水潤的光澤感，琥珀色的蛋黃細緻柔滑，輕咬一口後蛋香在舌尖化開，這是一顆完美的水煮蛋，不過要怎麼煮，民眾各有所好。60多歲的民眾：「水滾後放進去煮7到8分鐘，然後立刻撈起來，這樣會是半熟蛋。」

70多歲民眾：「我大概煮5分鐘，裡面還是濕潤流動的感覺，太熟的話就有點半熟，最好！」

60多歲民眾：「我喜歡半熟蛋，所以大概只煮3分多鐘。」

不過有義大利科學家團隊深入研究並提出報告，宣稱水煮蛋煮32分鐘，不但口感最棒，營養價值也更高。50多歲的民眾：「什麼？要煮那麼久嗎？」

70多歲的民眾：「這樣蛋不會變黑嗎？」

不過想煮出完美水煮蛋也不是單純丟入滾水中就好，它有特別的溫控技巧，朝日電視台的主播也親自實驗。朝日電視主播久富慶子：「照食譜做，我們現在開始吧。」

首先分別準備100度C和30度C的熱水，先在100度的熱水中煮2分鐘，再到30度的煮2分鐘，這樣反覆8次，總共32分鐘，就會出現完美的水煮蛋。朝日電視主播久富慶子：「入口瞬間，蛋黃瞬間化開，蛋白相比普通的水煮蛋，更加Q彈。」

由於蛋白和蛋黃凝固溫度不同，這樣交替溫度的去水煮，能夠讓兩者達到最均勻的口感，這樣的完美水煮蛋，您會想嘗試嗎。